Acompañamiento: Arroz con zanahoria

El otro día Fernando puso en el facebook unas pechugas de pollo rebozadas. Tenían buena pinta, pero estaban así como que solicas y desangeladas.
Y anda que no habrían mejorado con un arroz como este para acompañar...

¿Qué necesitamos? 

- 1 cebolla.
- Zanahorias (dos o tres)
- Arroz.
- Ajo, sal.

¿Cómo lo hacemos? 

Se rehoga en una sartén la cebolla rallada. Se añaden las zanahorias ralladas y un diente de ajo picado.
Se agrega el arroz y se sigue removiendo. Se añade el agua y la sal y se va cociendo como si fuera un arroz normal.

Sin remover, añadiendo agua a poquitos sin que se quede seco y todo eso...

Segundo: Risotto ai funghi

(O un arroz cremoso con champiñones, vaya.)

Oh, Italia. Aparte de la pasta y la pizza, ¿qué hay más italiano que el risotto? Bueno, seguro que hay más cosas... Pero aquí está la receta de uno, que aprendí por esas tierras.

¿Qué necesitamos?

Arroz.
Leche.
Champiñones (no de lata, sino naturales)
Ajo.
Mantequilla.
Una pastilla de caldo de champiñones (de verduras en su defecto, si no, de lo que haya.)

¿Cómo lo hacemos?

Se cortan los champiñones en láminas, dejando los tallos aparte.

Freímos en mantequilla los tallos de los champiñones en una cazuela con un par de dientes de ajo picados. 

Cuando estén dorados, añadimos una taza de arroz y removemos a fuego suave. Añadimos la pastilla de caldo y el resto de los champiñones, luego, una taza de leche y subimos el fuego. 

Lo dejamos hacer, sin dejar de remover, y vamos añadiendo agua o leche según sea necesario hasta que esté hecho, sin dejar que se quede seco y teniendo en cuenta que le leche lo espesará más y el agua lo dejará más ligero.

Ñam.

English version:

Slice some mushrooms, leaving the stems apart. 

Fry the stems in butter with some garlic. Low the fire. Add a mug of rice and stirs. Add mushrooms stock (or vegetables, or whatever), the rest of the mushrooms, a mug of milk and raises the fire again. Continue stiring and add milk or water until is done (water will make it lighter, milk will make it thick. Don't let it remanin dry!)

Segundo: Albóndigas

Fer me ha preguntado anoche cómo se hacen las albóndigas, porque todos sabemos que a Fer le gustan las albóndigas. Así que aquí están. No tengo fotos esta vez, pero en cuanto las hagamos, procuraré añadirlas. 

¿Qué necesitamos?

Carne picada: (mezcla vacuno y cerdo)
Miga de pan humedecida (mojado y escurrido) –Algo más de la tercera parte de la carne-
Ajo
Perejil
Huevo (uno o dos)
Harina
Sal
Cebolla

¿Cómo lo hacemos?

Se mezcla la carne, el pan, el huevo, sal, ajo y perejil picados. Se amasa todo bien y se hacen las bolas, que no queden abiertas. Se pasan por harina sacudiéndoles los restos y se fríen.

Se retiran. En una cazuela se pone cebolla y ajo picados y perejil, y se les mezclan las albóndigas.

Se cuela el aceite de freírlas y en él se dora un poco de harina y se le echa agua caliente. Se revuelve bien y con esa salsa se cubren las albóndigas y se ponen a cocer. Se añade más agua si es necesario.

English version:

We mix together minced meat (half pork half veal), wet bread (we wet and drain just the crumb, about 1/3 of the meat), one or two eggs, salt, garlic and parsley. We make the meatballs, coat them with flour and fry them. 

In a pan we put minced onion, garlic and parsley, and we put them the meatballs. 

We drain the oil where we fried them and we fry there some flour. We add hot water and mix it well. We cover the meatballs with this sauce and we boil all there. We can add more water if needed.