Postre: Huesos de San Espedito

No tenemos ni idea de quién es San Espedito. Y como no tenemos claro qué día es, tampoco, nunca sabemos exactamente cuándo se hacen. Pero eso no cambia que estén buenísimos y que siempre intentemos convencer a la madre para hacerlos. Ñam.

¿Qué necesitamos? 

- 1/4 de harina
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de levadura
- Aguardiente y aceite

¿Cómo lo hacemos? 

Se bate en un recipiente el huevo, 3 cucharadas de aceite, el agua, el azúcar y un chorrito de aguardiente.

Se añade un poco de harina y la levadura. Se revuelve y se va añadiendo harina hasta formar una pasta.

Se trabaja un poquito sobre la mesa y se deja descansar media hora en un plato untado de aceite, cubierta con una servilleta (mejor de tela).

Se corta y se da forma de "bastoncitos". Hace falta enharinar la mesa y las manos para que no se nos quede la masa pegada en los dedos.

Se fríen en abundante aceite, muy caliente (¡cuidado que no se quemen!) y se escurren.

Se espolvorean de azúcar glass.

Postre: Bizcocho esponjoso (Y Baltasar)

Este es un bizcocho bastante fácil y no queda mal. Fer de pequeño ya lo hizo alguna vez, aunque recuerdo una que se nos olvidó la levadura...

¿Qué necesitamos?

- 100 g. de mantequilla. (4 cucharadas)
- 100 g. de azúcar. (4 cucharadas)
- 100 g. de harina. (4 cucharadas)
- 50 g. de maicena. (2 cucharadas rasas)
- 1 cucharada de levadura.
- 3 huevos.

¿Cómo lo hacemos? 

Batimos en un bol la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas  hasta que blanquee. Añadir la harina, la maicena, la ralladura de 1 limón, la levadura y las claras a punta de nieve.
Meter en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno a fuego medio (alrededor de media hora.)

¿Y qué es un Baltasar?

Pues es un bizcocho jugoso y recubierto de chocolate, así que para hacerlo...
Cortamos a lo largo el bizcocho anterior. Empapamos ambas capas con zumo de naranja. Las pegamos de nuevo con mermelada de naranja o chocolate derretido, y cubrimos todo el bizcocho con chocolate de postres derretido con un poco de leche.

Salsa: Bechamel

Las salsas son... ¿la salsa de la vida? Alegran cualquier cosilla ahí seca y mustia... Así que va una partida de salsas, y, como no, empezando por la madre de todas, la salsa bechamel.

¿Qué necesitamos? 

- 25 g. de harina.
- 25 g. de mantequilla.
- 1/4 l. de leche.
- Sal, pimienta, nuez moscada.

¿Cómo lo hacemos? 

En un poquito de leche fría se disuelve la harina. El resto de la leche se pone a calentar con la mantequilla. Cuando hierve, se le añade la harina disuelta, removiendo comstantemente. Se deja cocer unos 10 minutos. Se sazona.

O si no, de esta otra manera:
Se pone la mantequilla a derretir. Se le añade la harina, se revuelve y poco a poco se le va echando la leche sin parar de remover hasta que queda una crema más o menos espesa (esos mismos 10 minutos). Se sazona.

Croquetas

¿A quién no le gustan las croquetas? Las croquetas son maravillosas. Oh, deliciosas deliciosas croquetas...
¿Y qué me decís de las croquetas caseras?

¿Qué necesitamos?

- 1 litro de leche.
- 4 cucharadas de harina.
- 40 g. de mantequilla.
- Tomate frito.
- Huevo. Pan rallado.
- Aceite, sal.
- Relleno: carne cocida, atún, pollo... lo que queramos, pero bien picado.

¿Cómo las hacemos?

Se pone en una sartén grande (o una cazuela) la mantequilla y 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos la harina deshaciendo bien los grumos. Añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que esté bien espesa (más o menos 10 minutos) y se despegue de los bordes.
Añadimos el relleno, un poquito de tomate frito y sazonamos. Se vierte en una fuente mojada y dejamos enfriar bien.
Se corta en porciones, se les da la forma de croqueta, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.

Postre: Magdalenas de zanahoria

Ya que tenemos los moldes de magdalena fuera, vamos a hacer otras más jugositas...

¿Qué necesitamos? 

- 250 g. de zanahorias.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 4 huevos.
- 200 g. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200 g. de harina.
- Un sobre de levadura en polvo.

¿Cómo las hacemos? 

Pelamos y trituramos las zanahorias con el aceite. (Si tenemos una batidora, bien, si no podemos rallarlas.)
Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén blanquecinos. Añadimos las zanahorias.
Añadimos la harina, levadura, sal y mezclamos hasta tener una crema sin grumos. Lo echamos en los moldes de magdalena y lo llevamos al horno a 180º durante aproximadamente 15 minutos.

También podemos hacerlo en bizcocho, para eso tenemos que enharinar el molde primero, y esperar algo más: una media hora de horno, más o menos.

Cualquiera de las dos versiones las podemos coronar mezclando queso tipo Philadelphia con azúcar glass para hacer una mezcla cremosa. Se unta encima, una vez que el bizcocho o las magdalenas estén fríos.

Postre: Magdalenas (y magdalenas de chocolate)

Mmmm... magdaleeeenas...

¿Qué necesitamos?

- 5 cucharadas rasas de maizena.
- 3 cucharadas colmadas de harina.
- 7 cucharadas colmadas de azúcar.
- 1/4 de vaso de leche.
- 2 huevos.
- 1/2 sobre de levadura.
- 1/2 vaso de aceite de girasol.
- Ralladura de limón.
- Moldes para magdalena, claro.

¿Cómo lo hacemos? 

Se mezcla el azúcar con los huevos, la leche, el aceite y la ralladura de limón, batiendo bien.

(Las fotos son de las de chocolate)

 Añadimos las harinas y la levadura, removiendo para que no queden grumos.

Llenamos los moldes (como mucho a 2/3).

Si les ponemos una pizca de azúcar encima a cada una, se les hace una costrilla rica encima.

Se llevan al horno, a 180º, durante aproximadamente 12 minutos.

¿Y las de chocolate? 

Para hacerlas de chocolate solo tenemos que cambiar una cucharada de azúcar por una de cacao. Luego, podemos derretir algo de chocolate para postres con un par de cucharadas de leche, y echarle un poquito en el centro a cada una. Como pesa más que la masa se irá hacia el centro ¡y se convertirán en un dulce dulce corazón de chocolate!

¡Videotutoriales! ¡Yay! (Cookies)

Resulta que Fer, como le gustan las recetas y las está probando (porque las está haciendo) ha decidido ilustrarlas, y publicitar este blog con vídeo tutoriales.

Aquí está el primero:

Ahora tendré que subir más recetas, vamos... cualquiera no...

Segundo: Albóndigas

Fer me ha preguntado anoche cómo se hacen las albóndigas, porque todos sabemos que a Fer le gustan las albóndigas. Así que aquí están. No tengo fotos esta vez, pero en cuanto las hagamos, procuraré añadirlas. 

¿Qué necesitamos?

Carne picada: (mezcla vacuno y cerdo)
Miga de pan humedecida (mojado y escurrido) –Algo más de la tercera parte de la carne-
Ajo
Perejil
Huevo (uno o dos)
Harina
Sal
Cebolla

¿Cómo lo hacemos?

Se mezcla la carne, el pan, el huevo, sal, ajo y perejil picados. Se amasa todo bien y se hacen las bolas, que no queden abiertas. Se pasan por harina sacudiéndoles los restos y se fríen.

Se retiran. En una cazuela se pone cebolla y ajo picados y perejil, y se les mezclan las albóndigas.

Se cuela el aceite de freírlas y en él se dora un poco de harina y se le echa agua caliente. Se revuelve bien y con esa salsa se cubren las albóndigas y se ponen a cocer. Se añade más agua si es necesario.

English version:

We mix together minced meat (half pork half veal), wet bread (we wet and drain just the crumb, about 1/3 of the meat), one or two eggs, salt, garlic and parsley. We make the meatballs, coat them with flour and fry them. 

In a pan we put minced onion, garlic and parsley, and we put them the meatballs. 

We drain the oil where we fried them and we fry there some flour. We add hot water and mix it well. We cover the meatballs with this sauce and we boil all there. We can add more water if needed. 

Segundo: Gnocchi

Los ñoquis son un tipo de pasta fresca preparada a base de patata. No son difíciles de hacer, pero si queremos ñoquis caseros, tenemos que tener en cuenta que vamos a necesitar varias horas, porque  llevan mucho tiempo.

¿Qué necesitamos? 

- Patatas.
- 1 yema de huevo (o un huevo entero).
- Harina.

¿Cómo los hacemos? 

Primero necesitamos hacer la masa. Para ello, cocemos las patatas y hacemos un puré machacando las patatas con la yema de huevo (yo se lo echo entero) y un poco de queso rallado (opcional).

Vamos añadiendo harina y mezclándola bien hasta conseguir una masa sin grumos. (El libro de recetas dice una taza de harina por 500g. de patatas. Yo lo voy haciendo a ojo.)

Amasamos con las manos enharinadas (para que no se nos pegue la masa
en las manos, algo que yo aún no he conseguido...) y vamos haciendo tiras, como churros. Cortamos en trozos y les damos forma de ñoqui, que es así, con una hendidura en el medio, como un glóbulo rojo. Si no, podemos hacerle unas estrías alrededor con un tenedor.

Hervimos los ñoquis en agua con sal. Estarán cocidos en cuanto empiecen a flotar, apenas un minuto. Lo mejor es ir haciéndolos poco a poco, primero unos cuantos, luego otros... Al hacerse enseguida no se tarda mucho.

¿Con qué los acompañamos? 

Ya quedamos en que los ñoquis son un tipo de pasta, así que no los vamos a dejar así en blanco... Podemos añadirles una salsa de tomate, pesto...

Yo los hago con salsa de philadelphia:

Doramos un poquito de cebolla con un poco de bacon, añadimos queso de untar tipo philadelphia y removemos hasta que se derrita. Podemos añadir un poco de nata o de leche para que se disuelva mejor. Añadimos los ñoquis y removemos bien. 

Y ya tenemos los ñoquis, listos para comer. 

English version:

Boil and mash some potatoes. Add a yolk (or a whole egg) and mix it. Add some grated cheese and start adding some floor until make a fine dough. 

Make the shape of the gnocchi (as a red corpuscle) and boil them in small amounts. They'll be done when they'll start floating. 

You can make a cheese sauce, frying some onion and adding some cream and cheese spread. 

Postre: Cookies

A Fer le gustan las cookies. Bueno, le gustan todas las galletas en general.
Le gustan tanto, que su personaje preferido de Barrio Sésamo es el Monstruo de las Galletas.
Así que aquí está, la receta de las cookies (que también podéis ver en el otro blog...)

¿Qué le vamos a echar?

- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 pellizco de sal
- 200g. de azúcar
- 150g. de mantequilla
- 400g. de harina
- 1/2 cucharada de levadura
- Perlas de chocolate o chocolate para postres en trozos

¿Y cómo lo vamos a hacer?

Para empezar, ponemos el horno a precalentar a 150º, porque la masa se hace en un momento.

En un bol grande, batimos el huevo, la leche y la sal. Añadimos el azúcar y seguimos.

Mezclamos todo esto con la mantequilla derretida y a continuación añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que quede una masa como puré espeso (vamos añadiendo harina hasta que así sea, puede que necesite algo más o algo menos, según el huevo y todo eso...)

Por último, agregamos las perlas o trocitos de chocolate y mezclamos bien. Hacemos las galletas sobre la fuente del horno (yo pongo un albal espolvoreado de harina en el medio, para no mancharla y que no se peguen... pero allá cada uno y su conciencia) y se llevan al horno durante más o menos 15 minutos a 170º.

Sacamos, dejamos enfriar, comemos...

¡¡Galletas!!

(Nota al pie: La mantequilla la podemos cambiar por margarina, claro.)

English version:

We need:

- 1 egg.
- 2 spoons of milk
- A pinch of salt
- 200g. of sugar

- 150g. of butter
- 400g. of floor
- 1/2 spoon of baking powder
- Chocolate bits

Mix together the egg, milk and salt. Add the sugar.
Mix with the melt butter and then add the floor and baking powder.
Add the chocolate bits and make the cookies. Put in the oven about 15 minutes at 170º C.

Postre: Brownie en 5 minutos

Esta receta la encontré revolviendo por internet  en los días que me apetecía ponerme a hacer postres y bizcochos pero no tenía con quién compartirlos, y ya la había publicado en mi otro blog. Es una receta rápida, receta para una-dos personas (o 6, si nos ponemos), receta que no mancha demasiado, receta con buenos resultados, receta perfecta. 

¿Preparados? He aquí mi versión (que en poco se diferencia de la de la página donde la encontré.)

Ingredientes:

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 2 cucharadas soperas de cacao 

- 3 cucharadas soperas de leche

- 3 cucharadas soperas de aceite

- 4 cucharadas soperas de harina

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- Nueces

Como veis, es hasta fácil de recordar, porque las medidas van 1-1-2-3-3-4-4... ¡Si es que todo son ventajas!

Para preparar el brownie, mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño (o cuenco o taza relativamente grande dado que es donde lo vamos a hacer. ¡Y ojo, crece y no queremos tener que limpiar el micro!). Si queremos hacerlo de manera algo más profesional, podemos empezar por batir los huevos con el azúcar hasta que quede blanquecino, añadir el cacao, leche y aceite, mezclar bien, luego harina y levadura hasta que no queden grumos, luego las nueces... Pero vamos, es hasta innecesario. Con mezclarlo todo bien hasta que no quede grumo alguno y luego meterle las nueces picadas, vamos sobrados. Una pizquita de canela tampoco le viene mal, pero eso ya es al gusto.

A continuación lo metemos en el microondas, máxima potencia (que no grill) durante 3 minutos. Lo dejamos reposar un poco y ¡tachán! Brownie preparado. 

Puedes comerlo con helado, nata, solo (queda un poco seco) o... echarle imaginación.

Montamos un poco de nata, se la ponemos por encima, un poco de chocolate rallado, unas estrellitas y voilà. También lo probamos con nata y fresas y quedó aún mejor. 

Toca ahora la nota a los diabéticos: cacao puro, sin azúcar y edulcorante líquido (que por lo que tengo entendido, en polvo pierde el dulce al cocinarlo) en las mismas proporciones y el resultado queda parecido. Más tirando a flan que a brownie, porque al ponerle el edulcorante líquido queda todo más... jugoso, digamos, pero no queda mal. 

Postre en 5 minutos, 10 al adornarlo... No está mal, ¿no?

English version:

We need: 

- 1 egg.

- 1 tea spoon of baking powder

- 2 spoons of cocoa

- 3 spoons of milk

- 3 spoons of oil 

- 4 spoons of sugar

- 4 spoons of floor

- A couple of walnuts in little pieces

Mix all togheter in a big mug (or a small bowl) and put it in the microwave oven for 3 minutes. Leave it there a couple of minutes more, with the oven off. 

It's done.

I sometimes put some cinnamon too. 

You can eat it with ice-cream, cream...

If you are diabetic you can use an artificial liquid sweetener and pure cocoa.